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1. Lo primero que vamos a hacer para realizar la receta de bavarois es diluir la gelatina en 100ml del almíbar de la lata de melocotón. Calienta el almíbar y disuelve la gelatina en él, sin que queden grumos.

2. Reserva la gelatina diluida para más adelante y vierte en la licuadora 100ml más de almíbar, el azúcar y el melocotón troceado y tritúralo todo.

3. Para seguir con la preparación del bavarois de melocotón, incorpora la gelatina ya fría a la mezcla anterior e intégrala.

4. En un recipiente aparte, monta la nata y añádela a la mezcla anterior, intégrala haciendo movimientos envolventes con una espátula o cuchara. Vierte la mezcla en un molde redondo y resérvalo en el frigorífico hasta que cuaje. El bavarois ha de tener una textura similar a la del mousse.