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Cigalas a la brava

Cigalas a la brava

Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
45 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
500 grs. de cigalas
perejil
200 grs. de champiñones
500 grs. de mantequilla
2 cebollas
ajo
300 grs. de tomates
aceite
pan rallado
tomate ketchup
albahaca
sal
pimienta

PASOS A SEGUIR
Cocer las cigalas con sal y perejil. Escurrirlas y dejar que se enfríen. Pelarlas y utilizar sólo las colas.
1. Cocer las cigalas con sal y perejil. Escurrirlas y dejar que se enfríen. Pelarlas y utilizar sólo las colas.
Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y dorarlos en mantequilla.
2. Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y dorarlos en mantequilla.
Untar con mantequilla una fuente para el horno. Poner los champiñones y las cigalas, formando capas alternas.
3. Untar con mantequilla una fuente para el horno. Poner los champiñones y las cigalas, formando capas alternas.
Hervir los tomates, pasarlos a un recipiente con agua fría y pelarlos. Cortarlos en trozos no grandes.
4. Hervir los tomates, pasarlos a un recipiente con agua fría y pelarlos. Cortarlos en trozos no grandes.
Dorar la cebolla cortada muy finamente, con dientes de ajo aplastados.
5. Dorar la cebolla cortada muy finamente, con dientes de ajo aplastados.
Añadir los tomates troceados y condimentar con sal, pimienta y albahaca. Dejar que espese lentamente y añadir dos cucharadas de ketchup.
6. Añadir los tomates troceados y condimentar con sal, pimienta y albahaca. Dejar que espese lentamente y añadir dos cucharadas de ketchup.
Verter esta salsa sobre los champiñones y cigalas. Preparar aparte un compuesto de perejil, pan rallado y queso parmesano, cubrir la superficie de la fuente con el mismo.
7. Verter esta salsa sobre los champiñones y cigalas. Preparar aparte un compuesto de perejil, pan rallado y queso parmesano, cubrir la superficie de la fuente con el mismo.
Regar, por fin, con aceite y meter en el horno, ya caliente, unos 10 minutos.
8. Regar, por fin, con aceite y meter en el horno, ya caliente, unos 10 minutos.


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