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Coca de berenjena y queso

Coca de berenjena y queso

Tipo de plato:
APERITIVO

Tiempo de realización:
1 hora

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
Masa.
500 Gramos de Harina.
100 Centímetros cúbicos de Aceite de oliva.
10 Gramos de Levadura.
10 Gramos de Sal.
250 Centímetros cúbicos de Agua.
Relleno.
1 Berenjena.
1 Tomate maduro.
150 Gramos de Queso mozarella.
1 Puñado de Rúcula.
1 Pizca de Sal.
1 Pizca de Pimienta.

PASOS A SEGUIR
1. Alistar los ingredientes.
2. Lavar la berenjena y cortarla en rodajas. Colocarlas en una placa para horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y llevarla al horno hasta dorar por ambos lados.
3. Poner la harina en un bol grande, hacer un hueco en el medio, desgranar la levadura encima, verter el agua y agregar la sal.
4. Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes y agregar el aceite.
5. Bajar a la mesada y amasar por 10 minutos aproximadamente hasta lograr una masa homogénea. Descansar hasta que duplique su volumen.
6. Precalentar el horno a 200°. Separar la masa en 4.
7. Estirar con ayuda de un palote e ir colocandolas en una placa para horno. Dorar por un lado y retirar.
8. Mientras, lavar las hojas de rúcula, cortar el tomate en rodajas y el queso en tiras.
9. Para armar las cocas de berenjena y queso: Colocar por el lado ya dorado, primero el queso, luego las berenjenas y por último el tomate. Condimentar con sal y pimienta.
10. Llevar al horno hasta que se derrita el queso y se dore la parte inferior de la coca. Retirar, colocar las hojas de rúcula y a disfrutar.


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