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Crema de espárragos

Crema de espárragos

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
20 minutos

Dificultad: media

Ingredientes (para 4 personas)


1 kg. de espárragos
50 grs. de mantequilla
50 grs. de harina
1 lt. de leche
2 yemas de huevo
pimienta
sal

PASOS A SEGUIR

Limpiar los espárragos, con agua fría. Cortar las puntas y ponerlas en una cacerola con agua hirviendo, 10 minutos. Añadir la sal.
1. Limpiar los espárragos, con agua fría. Cortar las puntas y ponerlas en una cacerola con agua hirviendo, 10 minutos. Añadir la sal.
Derretir la mantequilla y añadir la harina. Remover para que se tueste sin pegarse al fondo.
2. Derretir la mantequilla y añadir la harina. Remover para que se tueste sin pegarse al fondo.
Añadir un litro de leche ya hervida y seguir removiendo, dejando que alcance el punto de ebullición.
3. Añadir un litro de leche ya hervida y seguir removiendo, dejando que alcance el punto de ebullición.
Dejar hacer a fuego lento hasta que la crema sea homogénea.
4. Dejar hacer a fuego lento hasta que la crema sea homogénea.
Añadir entonces las puntas y esperar 5 minutos, siempre a fuego lento.
5. Añadir entonces las puntas y esperar 5 minutos, siempre a fuego lento.
Cuando la crema esté lista, filtrarla manteniendo apartadas las puntas de espárragos.
6. Cuando la crema esté lista, filtrarla manteniendo apartadas las puntas de espárragos.
Batir las yemas de huevo aparte y añadir un par de cucharadas de crema, para remover a continuación la mezcla.
7. Batir las yemas de huevo aparte y añadir un par de cucharadas de crema, para remover a continuación la mezcla.
Poner al fuego junto con la crema y cuando rompa a hervir añadir las puntas. Pasados 5 minutos retirar del fuego y llevar a la mesa.
8. Poner al fuego junto con la crema y cuando rompa a hervir añadir las puntas. Pasados 5 minutos retirar del fuego y llevar a la mesa.


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