Receta de: Crema de espárragos. Receta PRIMER PLATO. Recetas de cocina (Mundo Tema)

Buscador de recetas

> PRIMER PLATO > Crema de espárragos

www.mtcocina.com

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
20 minutos

Dificultad: media

Ingredientes (para 4 personas)

1 kg. de espárragos
50 grs. de mantequilla
50 grs. de harina
1 lt. de leche
2 yemas de huevo
pimienta
sal

PASOS A SEGUIR

1. Limpiar los espárragos, con agua fría. Cortar las puntas y ponerlas en una cacerola con agua hirviendo, 10 minutos. Añadir la sal.

2. Derretir la mantequilla y añadir la harina. Remover para que se tueste sin pegarse al fondo.

3. Añadir un litro de leche ya hervida y seguir removiendo, dejando que alcance el punto de ebullición.

4. Dejar hacer a fuego lento hasta que la crema sea homogénea.

5. Añadir entonces las puntas y esperar 5 minutos, siempre a fuego lento.

6. Cuando la crema esté lista, filtrarla manteniendo apartadas las puntas de espárragos.

7. Batir las yemas de huevo aparte y añadir un par de cucharadas de crema, para remover a continuación la mezcla.

8. Poner al fuego junto con la crema y cuando rompa a hervir añadir las puntas. Pasados 5 minutos retirar del fuego y llevar a la mesa.