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Crema Parmentier

Crema Parmentier

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
1 hora

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
600 grs. de patatas
250 grs. de puerros
1 litro de caldo de pollo
1 dl. de crema de leche
80 grs. de mantequilla
sal
perifollo

PASOS A SEGUIR
1. Pelar los puerros, hacerles una cruz con el cuchillo en la parte baja y dejarlos un rato en agua, para que suelten toda la tierra. Cortarlos finos.
2. Rehogarlos con la mita de la mantequilla y añadir luego el caldo frío. Dejar hervir.
3. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en dados.
4. Añadir las patatas al caldo con los puerros, que debe estar hirviendo. Cocer a fuego lento, por espacio de unos 35 a 40 minutos. Salar.
5. Cuando estén en su punto, pasar por la trituradora y por el colador chino.
6. Volver a hervir unos momentos, comprobando el punto de sal.
7. Retirar del fuego y añadir la crema de leche y el resto de la mantequilla. Pasar por la batidora.
8. Servir caliente, en cuencos individuales y adornado con el perifollo, finalmente picado.


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