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1. Cortar en tiras del mismo tamaño los filetes de arenque y la carne de ternera. Picar en trozos no muy pequeños la remolacha y los pepinillos.

2. Pelar las cebollas y picarlas finas; pelar las manzanas, retirarles las semillas, cortarlas en dados y rociarlas con el limón.

3. Cortar un huevo en rodajas y picar el otro.

4. En un bol, mezclar las tiras de arenque, la carne, los pepinillos, las cebollas y las manzanas y luego añadir el huevo duro picado.

5. En otro bol pequeño, mezclar la salsa mayonesa, la nata, la pimienta y el azúcar e incorporar a la ensalada, mezclando con cuidado. Dejar reposar en el refrigerador 2 horas.

6. En el momento de servir, añadir la remolacha y adornar con los tomates cortados en gajos y las rodajas de huevo duro.