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Ensalada campesina

Ensalada campesina

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
30 minutos

Dificultad: mínima
Ingredientes (para 4 personas)
8 rebanadas de pan
ajo
aceitunas
3 tomates
2 zanahorias
albahaca
200 grs. de lechuga
200 grs. de escarola roja
4 anchoas
medio vaso de vinagre
sal
pimienta
pan seco
1 huevo
alcaparras

PASOS A SEGUIR
Tostar las rebanadas de pan. Una vez enfriadas untarlas con un diente de ajo.
1. Tostar las rebanadas de pan. Una vez enfriadas untarlas con un diente de ajo.
Colocarlas en una ensaladera y empaparlas con agua y vinagre. Salpimentar y añadir unas gotas de aceite.
2. Colocarlas en una ensaladera y empaparlas con agua y vinagre. Salpimentar y añadir unas gotas de aceite.
Cortar las zanahorias en bastoncitos, los tomates en rodajas y la lechuga y la escarola en ramilletes.
3. Cortar las zanahorias en bastoncitos, los tomates en rodajas y la lechuga y la escarola en ramilletes.
Para la salsa, coger un trozo de pan duro y empaparlo con el vinagre restante.
4. Para la salsa, coger un trozo de pan duro y empaparlo con el vinagre restante.
Añadir la albahaca troceada, algunas alcaparras, una anchoa, una yema de huevo duro y un vaso de aceite. Remover todo y pasarlo por la batidora.
5. Añadir la albahaca troceada, algunas alcaparras, una anchoa, una yema de huevo duro y un vaso de aceite. Remover todo y pasarlo por la batidora.
Verter la salsa sobre las verduras que cubren el de pan. Como resulta difícil de encontrar la escarola roja, se puede utilizar la normal.
6. Verter la salsa sobre las verduras que cubren el de pan. Como resulta difícil de encontrar la escarola roja, se puede utilizar la normal.
Colocar las rodajas de tomate en el centro y sobre ellas algunas aceitunas negras. Salpimentar.
7. Colocar las rodajas de tomate en el centro y sobre ellas algunas aceitunas negras. Salpimentar.
Terminar con las otras tres anchoas troceadas y servir un poco de salsa aparte.
8. Terminar con las otras tres anchoas troceadas y servir un poco de salsa aparte.


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