Todo sobre cocina

1. Pelar las manzanas, frotarlas con limón para que no ennegrezcan y cortarlas en rodajas finas. Lavar las endibias y cortarlas horizontalmente. Raspar las zanahorias y cortarlas en juliana y dividir la piña en dados.

2. Calentar la mantequilla y rehogar las gambas. Pelarlas y reservar las cabezas.

3. Mezclar las frutas y verduras y colocarlas en una fuente plana.

4. Para preparar la salsa: Poner en la batidora el aceite, la sal, el huevo y el zumo de limón. Batir hasta que esté bien emulsionado. Añadir el tomate, la mostaza, 2 cucharadas del zumo de la piña y un poco de perejil picado. Batir de nuevo.

5. Rociar las verduras y frutas con la salsa.

6. Adornar con las gambas y las cabezas que habíamos reservado. Espolvorear con perejil picado.