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Escalopines Lugano

Escalopines Lugano

Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
45 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
4 escalopines de ternera
60 grs. de queso Enmental
300 grs. de tomate
80 grs. de mantequilla
1 cebolla
ajo
perejil
albahaca
mejorana
1 limón
2 pepinillos en vinagre
sal
pimienta

PASOS A SEGUIR
Después de alisar los escalopes con el mazo, exprimir sobre ellos un limón y dejarlos reposar 10 minutos.
1. Después de alisar los escalopes con el mazo, exprimir sobre ellos un limón y dejarlos reposar 10 minutos.
Mientras tanto, dorar la cebolla y el ajo, picados con mantequilla.
2. Mientras tanto, dorar la cebolla y el ajo, picados con mantequilla.
Poner los tomates en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trocitos para unir al sofrito.
3. Poner los tomates en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trocitos para unir al sofrito.
Triturar el perejil bien lavado con la albahaca y la mejorana.
4. Triturar el perejil bien lavado con la albahaca y la mejorana.
Añadir este menudillo a la salsa de tomate dejando que tome sabor durante unos instantes.
5. Añadir este menudillo a la salsa de tomate dejando que tome sabor durante unos instantes.
Esparcir el queso rallado, sal y pimienta y dejar cocer durante cinco minutos en una sartén sin tapar.
6. Esparcir el queso rallado, sal y pimienta y dejar cocer durante cinco minutos en una sartén sin tapar.
Fundir el resto de la mantequilla en otra sartén, colocar la carne y dejarla tomar color.
7. Fundir el resto de la mantequilla en otra sartén, colocar la carne y dejarla tomar color.
Sacar la carne, salarla y colocar en la fuente adornándola con su jugo y la salsa de tomate, rodeándolo todo ello con pepinillos picados.
8. Sacar la carne, salarla y colocar en la fuente adornándola con su jugo y la salsa de tomate, rodeándolo todo ello con pepinillos picados.


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