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Espaguetis con pimientos y berenjenas

Espaguetis con pimientos y berenjenas

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
30 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
400 grs. de espaguetis
1 cucharada de alcaparras
2 anchoas
1 berenjena
1 pimiento rojo
10 aceitunas verdes
albahaca
300 grs. de tomates
sal
pimienta
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo

PASOS A SEGUIR
En un recipiente de barro, hacer un sofrito con los dientes de ajo sin dejar que se chamusquen.
1. En un recipiente de barro, hacer un sofrito con los dientes de ajo sin dejar que se chamusquen.
Añadir los tomates ya pelados y eliminadas las semillas. Es preferible pasarlos primero por un pasapuré.
2. Añadir los tomates ya pelados y eliminadas las semillas. Es preferible pasarlos primero por un pasapuré.
Agregar la berenjena lavada y cortada en cuadraditos. Dejarla hacer durante al menos, 15 minutos.
3. Agregar la berenjena lavada y cortada en cuadraditos. Dejarla hacer durante al menos, 15 minutos.
Cuando la berenjena esté cocinada, incorporar los pimientos pelados y cortados en tiras estrechas.
4. Cuando la berenjena esté cocinada, incorporar los pimientos pelados y cortados en tiras estrechas.
Deshuesar las aceitunas verdes e incorporarlas a la salsa.
5. Deshuesar las aceitunas verdes e incorporarlas a la salsa.
Para que tome sabor la mezcla, añadir las alcaparras.
6. Para que tome sabor la mezcla, añadir las alcaparras.
Aromatizar con algunas hojas de albahaca frescas cortadas a cuchillo.
7. Aromatizar con algunas hojas de albahaca frescas cortadas a cuchillo.
Completar con las anchoas limpias y en trocitos. Hervir aparte los espaguetis y condimentarlos con esta salsa. Antes de llevar a la mesa, condimentar con una buena rociada de pimienta.
8. Completar con las anchoas limpias y en trocitos. Hervir aparte los espaguetis y condimentarlos con esta salsa. Antes de llevar a la mesa, condimentar con una buena rociada de pimienta.


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