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> PRIMER PLATO > Espárragos a la milanesaEspárragos a la milanesa
www.mtcocina.com
Tipo de plato:
PRIMER PLATO
Tiempo de realización:
15 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
1 Kg. de espárragos
8 huevos
100 grs. de mantequilla
queso parmesano rallado
sal
1 Kg. de espárragos
8 huevos
100 grs. de mantequilla
queso parmesano rallado
sal
PASOS A SEGUIR
1. Limpiar los espárragos. Lavar con agua fría uno a uno y secarlos.
2. Recordemos que cuanto más tiernos sean los espárragos menos parte dura tendrán.
3. Unirlos en varios ramilletes con hilo fino y transparente para que durante la cocción no se suelten.
4. Ponerlos en una cacerola grande y baja. Cubrirlos de agua y salar. Dejarlos hervir veinte minutos.
5. Freír los huevos con un poco de aceite hirviendo y mantequilla derretida.
6. Escurrir y colocar los espárragos en una fuente de servir redonda con las puntas hacia el centro.
7. Espolvorear con abundante queso parmesano rallado.
8. Poner encima los huevos recién sacados de la sartén y llevar a la mesa inmediatamente.
