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Espárragos a la milanesa

Espárragos a la milanesa

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
15 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
1 Kg. de espárragos
8 huevos
100 grs. de mantequilla
queso parmesano rallado
sal

PASOS A SEGUIR
Limpiar los espárragos. Lavar con agua fría uno a uno y secarlos.
1. Limpiar los espárragos. Lavar con agua fría uno a uno y secarlos.
Recordemos que cuanto más tiernos sean los espárragos menos parte dura tendrán.
2. Recordemos que cuanto más tiernos sean los espárragos menos parte dura tendrán.
Unirlos en varios ramilletes con hilo fino y transparente para que durante la cocción no se suelten.
3. Unirlos en varios ramilletes con hilo fino y transparente para que durante la cocción no se suelten.
Ponerlos en una cacerola grande y baja. Cubrirlos de agua y salar. Dejarlos hervir veinte minutos.
4. Ponerlos en una cacerola grande y baja. Cubrirlos de agua y salar. Dejarlos hervir veinte minutos.
Freír los huevos con un poco de aceite hirviendo y mantequilla derretida.
5. Freír los huevos con un poco de aceite hirviendo y mantequilla derretida.
Escurrir y colocar los espárragos en una fuente de servir redonda con las puntas hacia el centro.
6. Escurrir y colocar los espárragos en una fuente de servir redonda con las puntas hacia el centro.
Espolvorear con abundante queso parmesano rallado.
7. Espolvorear con abundante queso parmesano rallado.
Poner encima los huevos recién sacados de la sartén y llevar a la mesa inmediatamente.
8. Poner encima los huevos recién sacados de la sartén y llevar a la mesa inmediatamente.


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