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1. Hervir las gambas con dos hojas de laurel, un poco de perejil y una cebolla.

2. Limpiar los champiñones. Partirlos, separando sombreros de tallos. Triturar éstos con una tajadera.

3. Freír los lenguados con mantequilla previamente derretida y espumeante. Condimentarlos con sal y pimienta.

4. Añadir un poco de perejil picado y el zumo de un limón. Dar la vuelta a los lenguados y proseguir su elaboración, evitando que se frían a fuego muy fuerte.

5. Completar con un vaso de vino blanco y cuando éste se evapore del todo retirar de la sartén el pescado.

6. En otra sartén dorar los sombrerillos de los champiñones con mantequilla. Pocos minutos antes de retirar del fuego, añadir una cucharada de pan rallado.

7. Pasar los champiñones a la sartén con el pescado y encender el fuego.

8. Añadir la nata combinada con un huevo y dejar que ligue con el pescado. Por último completar con las gambas. Esperar unos minutos y servir muy caliente.