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Filetes de lenguado Lafayette

Filetes de lenguado Lafayette

Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
1 hora 10 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
4 lenguados
200 grs. de gambas
200 grs. de champiñones
1 vaso de nata
1 huevo
1 vaso de vino blanco seco
perejil
1 cebolla
1 limón
pan rallado
laurel
sal
pimienta

PASOS A SEGUIR
Hervir las gambas con dos hojas de laurel, un poco de perejil y una cebolla.
1. Hervir las gambas con dos hojas de laurel, un poco de perejil y una cebolla.
Limpiar los champiñones. Partirlos, separando sombreros de tallos. Triturar éstos con una tajadera.
2. Limpiar los champiñones. Partirlos, separando sombreros de tallos. Triturar éstos con una tajadera.
Freír los lenguados con mantequilla previamente derretida y espumeante. Condimentarlos con sal y pimienta.
3. Freír los lenguados con mantequilla previamente derretida y espumeante. Condimentarlos con sal y pimienta.
Añadir un poco de perejil picado y el zumo de un limón. Dar la vuelta a los lenguados y proseguir su elaboración, evitando que se frían a fuego muy fuerte.
4. Añadir un poco de perejil picado y el zumo de un limón. Dar la vuelta a los lenguados y proseguir su elaboración, evitando que se frían a fuego muy fuerte.
Completar con un vaso de vino blanco y cuando éste se evapore del todo retirar de la sartén el pescado.
5. Completar con un vaso de vino blanco y cuando éste se evapore del todo retirar de la sartén el pescado.
En otra sartén dorar los sombrerillos de los champiñones con mantequilla. Pocos minutos antes de retirar del fuego, añadir una cucharada de pan rallado.
6. En otra sartén dorar los sombrerillos de los champiñones con mantequilla. Pocos minutos antes de retirar del fuego, añadir una cucharada de pan rallado.
Pasar los champiñones a la sartén con el pescado y encender el fuego.
7. Pasar los champiñones a la sartén con el pescado y encender el fuego.
Añadir la nata combinada con un huevo y dejar que ligue con el pescado. Por último completar con las gambas. Esperar unos minutos y servir muy caliente.
8. Añadir la nata combinada con un huevo y dejar que ligue con el pescado. Por último completar con las gambas. Esperar unos minutos y servir muy caliente.


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