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Filetes de pescado al vino blanco

Filetes de pescado al vino blanco

Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
40 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
4 peces de 250 grs. cada uno
100 grs. de mantequilla
perejil
1 cebolla
1 limón
hierbas aromáticas
vino blanco seco
sal
pimienta

PASOS A SEGUIR
Limpiar los peces, apartando las cabezas y colas por un lado y los filetes por otro.
1. Limpiar los peces, apartando las cabezas y colas por un lado y los filetes por otro.
Poner los restos del pescado en una cacerola, añadir las hierbas aromáticas, sal, pimienta en grano y cuarto litro de agua. Dejar cocer durante media hora.
2. Poner los restos del pescado en una cacerola, añadir las hierbas aromáticas, sal, pimienta en grano y cuarto litro de agua. Dejar cocer durante media hora.
Calentar la mantequilla en una sartén grande, agregar la cebolla triturada y freír en ella los peces.
3. Calentar la mantequilla en una sartén grande, agregar la cebolla triturada y freír en ella los peces.
Pasados unos minutos, regarlos con el zumo de medio limón y con un vasito de vino blanco.
4. Pasados unos minutos, regarlos con el zumo de medio limón y con un vasito de vino blanco.
Añadir el caldo de cocción y dejar pasar otros cinco minutos. Pasar ahora dicho caldo a otra cacerola y seguir cociendo hasta que espese.
5. Añadir el caldo de cocción y dejar pasar otros cinco minutos. Pasar ahora dicho caldo a otra cacerola y seguir cociendo hasta que espese.
Completar con la mantequilla restante, dejando que se derrita lentamente.
6. Completar con la mantequilla restante, dejando que se derrita lentamente.
Bajar la llama del fuego al máximo y aromatizar esta salsa con el perejil picado.
7. Bajar la llama del fuego al máximo y aromatizar esta salsa con el perejil picado.
Pasar el pescado a una fuente de servir y cubrirlo con la salsa anteriormente preparada. Servir muy caliente.
8. Pasar el pescado a una fuente de servir y cubrirlo con la salsa anteriormente preparada. Servir muy caliente.


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