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Filetes de pollo transalpino

Filetes de pollo transalpino

Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
1 hora 15 minutos

Dificultad: media

Ingredientes (para 4 personas)


4 filetes de pollo
150 grs. de salchichas frescas
1 riñón de ternera
100 grs. de champiñones
aceitunas
1 vaso de vino tinto
extracto de carne
60 grs. de mantequilla
harina
trufa
sal
pimienta

PASOS A SEGUIR

Limpiar los filetes de pollo eliminando los nervios y partes grasas. Aplastarlos con el mazo.
1. Limpiar los filetes de pollo eliminando los nervios y partes grasas. Aplastarlos con el mazo.
Salpimentar y rebozar en harina eliminando el exceso sacudiéndolos.
2. Salpimentar y rebozar en harina eliminando el exceso sacudiéndolos.
Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén y freír los filetes. Pasados diez minutos retirar de la sartén y mantenerlos calientes.
3. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén y freír los filetes. Pasados diez minutos retirar de la sartén y mantenerlos calientes.
Trocear las salchichas y cortar los extremos de las aceitunas, mejor rellenas.
4. Trocear las salchichas y cortar los extremos de las aceitunas, mejor rellenas.
Lavar bien el riñón y ponerlo con agua y vinagre. Cuando esté reblandecido; cortarlo en trocitos.
5. Lavar bien el riñón y ponerlo con agua y vinagre. Cuando esté reblandecido; cortarlo en trocitos.
Poner el riñón en una cacerola con la mantequilla restante y un poco de sal.
6. Poner el riñón en una cacerola con la mantequilla restante y un poco de sal.
Cortar los champiñones en laminillas. Incorporarlos a la misma cacerola y dejar hacer a fuego lento unos 15 minutos.
7. Cortar los champiñones en laminillas. Incorporarlos a la misma cacerola y dejar hacer a fuego lento unos 15 minutos.
Para la salsa calentar el vino tinto con el extracto de carne y la trufa en virutas. Poner los filetes en una fuente, añadir las salchichas, las aceitunas, los riñones, los champiñones y regar todo con la salsa preparada.
8. Para la salsa calentar el vino tinto con el extracto de carne y la trufa en virutas. Poner los filetes en una fuente, añadir las salchichas, las aceitunas, los riñones, los champiñones y regar todo con la salsa preparada.


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