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Gallina catalana

Gallina catalana

Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
1 hora 10 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
1 gallina
200 grs. de salchichas
100 grs. de aceitunas
300 grs. de champiñones
100 grs. de tocino graso
50 grs. de mantequilla
3 anchoas
1 trufa
salvia
tomillo
perejil
aceite
sal
pimienta
1 dl. de vino blanco
1 limón

PASOS A SEGUIR
Sofreír las anchoas con un poco de mantequilla y de aceite.
1. Sofreír las anchoas con un poco de mantequilla y de aceite.
Añadir las salchichas troceadas, las aceitunas desmenuzadas, los champiñones en laminillas y un poquito de trufa.
2. Añadir las salchichas troceadas, las aceitunas desmenuzadas, los champiñones en laminillas y un poquito de trufa.
Pasados unos minutos, espolvorear sal y pimienta y añadir un poco de vino blanco, dejando hacer a fuego medio.
3. Pasados unos minutos, espolvorear sal y pimienta y añadir un poco de vino blanco, dejando hacer a fuego medio.
Rellenar con todos estos ingredientes la gallina una vez limpia y flameada.
4. Rellenar con todos estos ingredientes la gallina una vez limpia y flameada.
Restregar un limón por toda la gallina y salpimentarla generosamente.
5. Restregar un limón por toda la gallina y salpimentarla generosamente.
Completar la gallina con la trufa restante, salvia, perejil y tomillo, en pequeña cantidad.
6. Completar la gallina con la trufa restante, salvia, perejil y tomillo, en pequeña cantidad.
Cubrir el pecho de la gallina con el tocino y sujetarlo con hilo. Meterla en el horno a 180 grados, y dejar hacer una hora.
7. Cubrir el pecho de la gallina con el tocino y sujetarlo con hilo. Meterla en el horno a 180 grados, y dejar hacer una hora.
Regar de vez en cuando con un poco de vino y antes de servir eliminar el tocino.
8. Regar de vez en cuando con un poco de vino y antes de servir eliminar el tocino.


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