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1. Pelar los guisantes. Limpiar las lechugas. Dividirlas en cuatro partes iguales.

2. Poner los guisantes en una cacerola y añadir un trozo de mantequilla.

3. Agregar la lechuga y un poco de perejil. Dejar hacer media hora con la sartén tapada y añadiendo agua templada.

4. A los veinte minutos, sacar los trozos de lechuga y dejarlos en un sitio caldeado.

5. Condimentar los guisantes con sal, pimienta y un poco de azúcar. Después esperar los diez minutos que faltan, removiendo los guisantes.

6. Mientras preparar una salsa con dos yemas de huevo batido y dos cucharadas de nata líquida.

7. Sacar los guisantes y colocarlos en una fuente de servir. Cubrirlos con la salsa.

8. Adornar la fuente con la lechuga aún caliente, bordeando los guisantes y servir inmediatamente.