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1. Poner a hervir en una cacerola baja el agua con sal. Cuando comience a hervir, romper los huevos sobre una espumadera y meterla ligeramente en el agua, removiéndola un poco para que la clara se monte sobre la yema.

2. Hechos todos los huevos, colocarlos en una fuente rectangular, y dejarlos enfriar, cubrirlos con la mitad de la gelatina. Meter la fuente en el frigorífico.

3. Mientras, hervir unos minutos el apio en una cacerola con un poco de sal. Cortarlo en tiras y añadirlo a un recipiente con el pollo y el jamón cortado.

4. Salpimentar y condimentar la ensalada con una salsa preparada con la mahonesa, la salsa de tomate y la mostaza.

5. Sacar los huevos del frigorífico y adornarlos con rodajas de zanahorias, hojas de perejil, aceitunas sin hueso cortadas en lonchas y trocitos de jamón cocido.

6. Cortar la gelatina en cuatro trozos, cada uno de los cuales tendrá un huevo.

7. Colocarlos en forma de cruz para que no se rompa la gelatina.

8. Cubrir todo con más gelatina y enfriar en frigorífico 2 horas.