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Lechugas rellenas en caldo

Lechugas rellenas en caldo

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
30 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
4 lechugas pequeñas
300 grs. de tapa de ternera
100 grs. de sesos
100 grs. de mollejas
25 grs. de champiñones
mejorana
ajo
2 huevos
1.5 lt. de caldo
queso rallado
80 grs. de mantequilla
laurel
sal

PASOS A SEGUIR
Limpiar las lechugas, sin las hojas exteriores. Ponerlas a escurrir y secar.
1. Limpiar las lechugas, sin las hojas exteriores. Ponerlas a escurrir y secar.
Poner en una sartén la mantequilla y dorar la carne, con una hoja de laurel y una pizca de sal.
2. Poner en una sartén la mantequilla y dorar la carne, con una hoja de laurel y una pizca de sal.
Retirar la carne y poner los sesos y las mollejas. Éstas deberán hervirse previamente con agua y sal.
3. Retirar la carne y poner los sesos y las mollejas. Éstas deberán hervirse previamente con agua y sal.
Poner toda la carne en el aparato oportuno y tritularla, recogiéndola picada en algún molde.
4. Poner toda la carne en el aparato oportuno y tritularla, recogiéndola picada en algún molde.
Trocear los champiñones, ponerlos un rato a remojo y pasarlos al picadillo de carne con un diente de ajo muy picado y una pizca de mejorana.
5. Trocear los champiñones, ponerlos un rato a remojo y pasarlos al picadillo de carne con un diente de ajo muy picado y una pizca de mejorana.
Añadir dos huevos enteros, el queso rallado y una pizca de sal. Remover todo.
6. Añadir dos huevos enteros, el queso rallado y una pizca de sal. Remover todo.
Poner un poquito de este relleno en cada hoja de lechuga y enrrollarlas, sujetándolas con hilo transparente.
7. Poner un poquito de este relleno en cada hoja de lechuga y enrrollarlas, sujetándolas con hilo transparente.
Poner estos rollitos en una cacerola con el caldo y dejar que hiervan lentamente 20 minutos sin remover.
8. Poner estos rollitos en una cacerola con el caldo y dejar que hiervan lentamente 20 minutos sin remover.


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