Todo sobre cocina

1. Lavar y limpiar el faisán, flamearlo sobre un quemador y asarlo en el horno con mantequilla, sal y pimienta.

2. Pasado este tiempo, pelar el faisán y deshuesarlo cuidadosamente.

3. Mazar la carne en el mortero hasta que resulte muy blanda.

4. Añadir la bechamel, remover todo y pasarlo por un tamiz. Meter en el frigorífico el puré resultante durante al menos media hora.

5. Pasado este tiempo, sacarlo y removerlo con una cuchara de madera unos 15 minutos, siempre en la misma dirección. Parar cuando la mezcla tenga un aspecto cremoso.

6. Disolver la gelatina con un poco de agua y el madeira y meterla también en el frigorífico para que solidifique.

7. Poner la mitad en el fondo de un molde y sobre esta capa colocar la mezcla de faisan con la nata. Cubrir todo con la gelatina restante.

8. Después de nivelar la superficie, meter el molde en el frigorífico otras dos horas y sacarlo poco antes de servir.