Todo sobre cocina


mtcocina.com
Todo sobre cocina
Menú movil

Pavo relleno de Navidad

Pavo relleno de Navidad

Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
3 horas

Dificultad: alta
Ingredientes (para 8 personas)
Para el pavo:
1 pavo de 2 a 3 kilos
150 g de mantequilla
250 ml de jerez
100 g de almendras peladas
pimienta negra
sal
Para el relleno:
1 cebolla grande
1/2 calabacín
2 zanahorias
12 ciruelas deshuesadas
2 manzanas golden
10 espárragos trigueros
aceite de oliva
500 g de setas variadas
sal

PASOS A SEGUIR
1. Limpiamos bien de plumas, retiramos las vísceras del pavo. Lavamos bien por dentro y por fuera. Inyectamos un poquito de jerez al pavo por el muslo, las pechuga, para que al asarlo esté más jugoso.
2. Sacamos la mantequilla de la nevera y dejamos atemperar hasta que esté a punto de pomada. Pelamos y cortamos la cebolla a juliana fina. Agregamos a un bol grande. Lavamos y cortamos el calabacín a juliana media luna. Agregamos al bol. Pelamos y cortamos la zanahoria a julina fina. Agregamos al bol.
3. Pelamos y cortamos las manzanas a cuartos. Agregamos al bol. Lavamos y cortamos y retiramos el final del tallo duro y blanquecino de los espárragos. Agregamos al bol. Cortamos a grosso las setas. Agregamos al bol. Agregamos las almendras al bol y las ciruelas.
4. Salpimentamos a gusto y mezclamos bien. Agregamos un chorro de aceite y reservamos. Seguidamente tomamos el pavo y con la mano introducimos 50 g de mantequilla por el culo del pavo, por detrás y embadurnamos todo el interior. Salpimentamos por dentro del pavo y añadimos un chorrito de aceite.
5. Precalentamos el horno a 250º. Rellenamos la cavidad del pavo con la preparación de verduras y setas, evitando que quede demasiado apretado. Cerramos la abertura del relleno con ayuda de pinchos de madera o brochetas. Con hilo de cocina atamos las patas del pavo.
6. Seguidamente con la mantequilla sobrante embadurnamos el pavo completamente. Salpimentamos bien por fuera el pavo. Introducimos en el horno a 160º por 90 minutos. Abrimos el horno y rociamos el pavo con los jugos que quedan en la fuente para que no se reseque.
7. Cerramos el horno y subimos a 180º y cocinamos por 30 minutos extra. Si preferimos la carne del pavo muy hecha cocinamos por 15 minutos extra.


Introduce tu e-mail para recibir el menú cada día
Posicionamiento web: iNFOR-TEL © mtcocina . Todos los derechos reservados. mtcocina, el logo y todas las imágenes son marcas registradas por MundoTema o sus filiales.
Esta web utiliza cookies. Si continuas navegando, entendemos que las aceptas. Más