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> PRIMER PLATO > Potaje de tocino y arrozPotaje de tocino y arroz
www.mtcocina.com
Tipo de plato:
PRIMER PLATO
Tiempo de realización:
1 hora 30 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
1 zanahoria
150 grs. de judías
150 grs. de guisantes
150 grs. de tomates
1 cebolla
ajo
perejil
basilisco
salvia
200 grs. de tocino
300 grs. de arroz
3 lt. de caldo
sal
pimienta
aceite de oliva
apio
1 zanahoria
150 grs. de judías
150 grs. de guisantes
150 grs. de tomates
1 cebolla
ajo
perejil
basilisco
salvia
200 grs. de tocino
300 grs. de arroz
3 lt. de caldo
sal
pimienta
aceite de oliva
apio
PASOS A SEGUIR
1. Limpiar las cortezas de cerdo, y poner en una cacerola con agua y sal para que se cuezan unos minutos.
2. Pelar las judías y ponerlas en otra cacerola con agua y sal, dejándolas cocer 30 minutos.
3. Triturar finamente un diente de ajo, media cebolla, basilisco, perejil y salvia.
4. Pasar todo a una nueva cacerola con medio vaso de aceite y dejar que se dore.
5. Añadir la zanahoria y el apio, en trocitos, los tomates troceados v los guisantes. Proseguir la cocción, removiendo con una cuchara.
6. Cubrir todo con tres litros de caldo y tras añadir los guisantes salpimentar y dejar hacer a fuego lento un cuarto de hora.
7. Pasado este tiempo, incorporar las cortezas de cerdo con su tocino, troceado.
8. Añadir el arroz y esperar a que éste alcance su justo punto. Servir con queso rallado por encima.
