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Arroz con pollo y guarnición

Arroz con pollo y guarnición

Cocina Vasca



Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
1 hora

Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
600 grs. de arroz
500 grs. de pollo
4 Mollejas de pollo
4 Hígados de pollo
125 grs. de carne magra de cerdo
150 grs. de jamón magro
150 grs. de chorizo
100 grs. de gisantes
2 Pimientos choriceros
2 Pimientos rojos de conserva
3 Dientes de ajo
3 Huevos
1 dl. de aceite de oliva
Caldo de carne
sal
pimienta

PASOS A SEGUIR
1. Hervir los huevos durante 12 minutos; enfriar y reservar.
2. Limpiar el pollo, quitarle la piel, cortarlo en trozos pequeños, limpiar bien las mollejas y trocearlas, así como el hígado.
3. Cortar la carne de cerdo y el jamón en dados, y el chorizo en rodajas.
4. Picar los dientes de ajo y rehogarlos en una cazuela de barro, añadir los ingredientes troceados anteriormente; rehogar todo cuidadosamente.
5. Añadir los guisantes y los pimientos choriceros, sin semillas y troceados.
6. En este momento, agregar el arroz, mezclar bien y añadir el caldo de carne caliente (en doble proporción que el arroz); salpimentar. Dejar cocer 25 minutos. Debe quedar un arroz seco y suelto.
7. Adornar el arroz por encima, con tiras de pimiento rojo, y los huevos cocidos, en rodajas. Dejar descansar unos minutos antes de servir.


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