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Calamares rellenos

Calamares rellenos

Cocina Andaluza



Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
1 hora y 30 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
12 Calamares medianos
1 kg. de tomates maduros
1 lata de pimiento morrón
80 grs. de piñones
3 huevos duros
2 cebollas
3 dientes de ajo
sal
pimienta
aceite de oliva

PASOS A SEGUIR
1. Limpiar los calamares y quitarles las aletas y las patas.
2. Pelar una cebolla y un diente de ajo y picarlos bien, añadir las aletas y las patas de los calamares troceadas pequeñas.
3. En una sartén con un poco de aceite, rehogar ligeramente todo lo que hemos picado y sazonarlo con sal y pimienta.
4. Pelar y picar los huevos duros y el pimiento morrón y escaldar en agua caliente los piñones.
5. Mezclar bien todos los ingredientes y rellenar los calamares, cerrándolos con ayuda de un palillo.
6. En una cazuela de barro, calentar aceite, rehogar la cebolla, los dientes de ajo y los tomates pelados y sin semillas, todo muy picado y dejar cocer lentamente durante 20 minutos.
7. Cuando el sofrito esté en su punto, añadir los calamares a la cazuela, verter un poco de agua, tapar y dejar que se cueza todo suavemente unos 30 minutos. Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario.


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