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Civet de rebeco
www.mtcocina.com
Cocina Catalana
Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO
Tiempo de realización:
2 horas
Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
2.5 kgs. de carne de rebeco
3 dl. de aceite
1 litro de caldo
harina
sal
pimienta
Maceración:
2 zanahorias
2 cebollas
2 puerros
5 dl. de vino tinto
canela en rama
pimiento en grano
laurel
tomillo
2.5 kgs. de carne de rebeco
3 dl. de aceite
1 litro de caldo
harina
sal
pimienta
Maceración:
2 zanahorias
2 cebollas
2 puerros
5 dl. de vino tinto
canela en rama
pimiento en grano
laurel
tomillo
PASOS A SEGUIR
1. Cortar la carne en dados grandes, añadir las zanahorias y todos los demás ingredientes de la maceración y bañar con el vino.
2. Dejarlo macerar 24 horas.
3. Escurrir la carne, enharinarla, colocarla en una cazuela de barro y dorar con el aceite.
4. En el mismo aceite, rehogar todos los ingredientes de la maceración y cocer 15 minutos.
5. Añadir el vino de la maceración y el caldo y dejar hervir 15 minutos más.
6. Pasarlo por el colador chino y verter la salsa sobre la carne de la cazuela; sazonar con sal y pimienta y dejar cocer hasta que la carne esté tierna.
