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Cocochas en salsa verde

Cocochas en salsa verde

Cocina Vasca



Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
35 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
800 grs. de cocochas
4 dientes de ajo
un buen manojo de perejil
sal
aceite de oliva

PASOS A SEGUIR
1. Limpiar bien las cocochas, quitándoles la parte negra o babilla y secar bien con un paño de cocina.
2. Pelar los dientes de ajo y picarlo bien, junto con el perejil; verter un poco de aceite en una cazuela de barro y rehogarlos pero sin que lleguen a dorarse.
3. Agregar las cocochas a la cazuela, salar y dejar que se calienten.
4. Retirar del fuego y mover la cazuela en vaivén a fin de que suelten la gelatina.
5. Cuando tomen su color natural de nuevo, poner al fuego y al romper el hervor, dejarlas cocer de 3 a 5 minutos.
6. Separar del fuego y mover en vaivén otra vez, hasta que salga totalmente la gelatina y la salsa resulte bien ligada.
7. Servir enseguida en la misma cazuela de barro, bien calientes.


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