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1. Cortar en trozos el conejo y salar.

2. Colocarlo en una olla honda, cubrirlo con el aceite y el vinagre, añadir las hojas de laurel, el tomillo, los ajos, las cebollitas y la pimienta.

3. Hervirlo durante 30 minutos a fuego lento, colocando un papel de estraza bajo la tapadera.

4. Una vez que esté cocido, comprobar el sazonamiento y dejar reposar.

5. Servir frío, acompañado de las cebollitas, los pimientos en vinagre o pepinillos y rociado con el fondo de cocción.