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Cordero al chilindrón
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Cocina Vasca
Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO
Tiempo de realización:
1 hora y 20 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
1 kg. de cordero lechal
2 pimientos verdes
4 pimientos rojos
6 tomates maduros
150 grs. de jamón curado
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil picado
0.5 dl. de aceite
manteca de cerdo
pimienta
sal
1 kg. de cordero lechal
2 pimientos verdes
4 pimientos rojos
6 tomates maduros
150 grs. de jamón curado
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil picado
0.5 dl. de aceite
manteca de cerdo
pimienta
sal
PASOS A SEGUIR
1. Cortar el cordero en trozos pequeños, salpimentar y dorarlo en una sartén con manteca. Reservarlos en una cazuela.
2. En el mismo aceite, rehogar la cebolla y los ajos, picados; incorporar los pimientos verdes y rojos, cortados en tiras, añadir los tomates pelados y picados y cocer a fuego lento.
3. Verter esta fritada en la cazuela con los trozos de cordero y dejar cocer unos minutos.
4. Añadir el jamón cortado pequeño.
5. Dejarlo cocer muy despacio, hasta que el cordero esté tierno. Al final, espolvorear con perejil picado.
