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Crema catalana

Crema catalana

Cocina Catalana



Tipo de plato:
POSTRE

Tiempo de realización:
30 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
5 dl. de leche
2 cucharadas de almidón en flor
4 yemas de huevo
125 grs. de azúcar
canela en rama
raspadura de 1 limón
4 cucharadas de azúcar para quemar la crema

PASOS A SEGUIR
1. Disolver el almidón en un poco de leche.
2. En un cazo, mezclar las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una masa suave. Añadir la leche, batiendo todo continuamente y el almidón. Agregar seguidamente la raspadura de limón y la canela.
3. Disponer el cazo sobre fuego normal, removiendo hasta que esté a punto de romper a hervir.
4. Retirar el cazo del fuego, seguir mezclando con el batidor y disponer la crema en platos individuales.
5. Dejar enfriar la crema y momentos antes de servir, espolvorear con azúcar y quemar con la plancha especial al rojo vivo.
6. Cuando el azúcar esté a punto de caramelo, dejar enfriar la crema un rato más y servir.


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