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1. Crepes: Depositar en un recipiente hondo la harina tamizada junto con la sal. Añadir los huevos, batidos ligeramente y mezclar bien; agregar la mantequilla fundida, disolver la mezcla con la leche y colar.

2. Untar una sartén con un poco de mantequilla, calentar bien y verter un cucharón escaso de la pasta. Mover la sartén para que la pasta se reparta por todo el fondo.

3. Cuando la crepe esté dorada por un lado, darle la vuelta. Preparar un total de ocho crepes y conservarlas calientes. Disponerlas una encima de otra en una fuente sobre una olla de agua caliente.

4. Para preparar el relleno, se limpian bien las setas, se les quita el tallo y se cortan en láminas. Ponerlas en una fuente de horno, salpimentarlas, añadirles aceite y los dientes de ajo picados, y meterlas en el horno unos 20 minutos. Al retirarlas del horno, picarlas finamente.

5. Rellenar cada crepe con una cucharada del picadillo, envolverlas sobre sí mismas y reservar.

6. Para la salsa, mezclar la nata líquida con el coñac y el resto de las setas que han quedado. Dejar reducir esta salsa a fuego lento hasta que se haya espesado un poco.

7. Meter un momento las crepes en el horno caliente, sacarlas y rociarlas con la salsa.