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Xatonada

Xatonada

Cocina Catalana



Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
45 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
600 grs. de bacalao seco
200 grs. de atún salado
2 Escarolas rizadas
500 grs. de tomates de ensalada
200 grs. de aceitunas (arbequinas)
12 Filetes de anchoa
3 Dientes de ajo
1 Cucharada de pimentón dulce
1 dl. de aceite de oliva
1 dl. de vinagre
sal
un poco de guindilla

PASOS A SEGUIR
1. Retirar las espinas del bacalao y del atún, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en agua fría para desalarlos.
2. Lavar bien las escarolas, cortarlas en trozos regulares, escurrirlas y ponerlas en una ensaladera grande.
3. Lavar los tomates, cortarlos en gajos, ponerlos en la ensaladera y añadir las aceitunas.
4. Cuando el bacalao y el atún estén al punto justo de sal, escurrirlos y agregarlos.
5. Mezclar con cuidado e incorporar los filetes de anchoa.
6. Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero con la guindilla, la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre. Mezclar bien este aliño y verterlo sobre el "xató".


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