1. Retirar la espina a las anchoas, lavarlas bien en agua fría, para retirar la sal. Reservar.
2. Lavar los rabanitos, cortarlos en forma de flor y reservar en agua fría.
3. Lavar bien y escurrir la lechuga o escarola; cortarla en trozos regulares y eliminar los trozos duros.
4. Lavar el pimiento, retirar las semillas y cortarlo en tiras anchas o en rodajas.
5. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
6. Sazonarlo todo con sal, aceite y vinagre, removiendo con cuidado, y pasarlo todo a una ensaladera.
7. Repartir los demás elementos de la ensalada por encima: los tomates, cortados en rodajas; los rabanitos, bien escurridos; los huevos duros, cortados a cuartos; las anchoas que tenemos reservadas, enrolladas en forma de anillo, y las aceitunas.
8. Espolvorear con un poco de sal y servir fresca.