Todo sobre cocina

1. Escoger y limpiar las espinacas, cambiando varias veces el agua.

2. Cocerlas en su propia agua al ponerlas en la olla sin escurrirlas demasiado; sólo deben cocer 5 minutos.

3. Escurrirlas y estrujarlas con las manos para que suelten todo el agua; luego, picarlas sobre la tabla con un cuchillo.

4. Poner las pasas en remojo en un poco de agua, cuidando de retirarles las semillas.

5. Pelar la cebolla y picarla fina; rehogarla en una sartén junto con el jamón cortado pequeño y antes de que la cebolla tome color, añadir el diente de ajo picado. Remover.

6. Incorporar las espinacas, el tomate, las pasas y los piñones y dejar freír a fuego lento. Sazonarlo con un poco de sal, pimienta y canela molida. Mezclar bien.

7. Rociar con el vino rancio y dejar rehogar unos minutos más.

8. Servir en una fuente con los triángulos de pan frito alrededor.