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Estofado de buey

Estofado de buey

Cocina Catalana



Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
2 horas y 45 minutos

Dificultad: alta
Ingredientes (para 4 personas)
800 grs. de carne de buey (culata o cadera)
2 dl. de vino rancio
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 hora de laurel
tomillo
orégano
perejil
20 grs. de harina
25 grs. de chocolate rallado
sal
pimienta
una pizca de canela en polvo
500 grs. de patatitas
60 grs. de tocino

PASOS A SEGUIR
1. En una cazuela de barro un poco honda, rehogar el tocino, cortado a dados; reservar.
2. En la misma grasa, saltear la carne de buey, cortada en dados grandes, añadir de nuevo el tocino y agregar el vino rancio.
3. Añadir las cebollas y el ajo, picados y las hierbas aromáticas; remover y espolvorear con la harina. Añadir 1 litro de agua y sazonar con sal y pimienta. Tapar la cazuela y cocer lentamente unas 2 horas y 30 minutos; moviendo la cazuela de vez en cuando.
4. Añadir el chocolate, la canela y las patatas. Tapar y cocer unos 30 minutos mas.
5. Servir en la misma cazuela.


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