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Faisán a las uvas
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Cocina Vasca
Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO
Tiempo de realización:
1 hora y 40 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
1 Faisán
1 zanahoria
1 cebolla
4 dl. de cava
2 dl. de caldo
1 dl. de vino de Oporto
500 grs. de uvas
50 grs. de mantequilla
3 dl. de agua
30 grs. de azúcar
laurel
tomillo
perejil
sal
pimienta
1 Faisán
1 zanahoria
1 cebolla
4 dl. de cava
2 dl. de caldo
1 dl. de vino de Oporto
500 grs. de uvas
50 grs. de mantequilla
3 dl. de agua
30 grs. de azúcar
laurel
tomillo
perejil
sal
pimienta
PASOS A SEGUIR
1. Bridar el faisán.
2. Derretri la mantequilla en una cazuela y añadir el ave junto con la zanahoria, la cebolla y las especias.
3. Añadir el caldo y el cava. Dejar cocer lentamente, hasta que el faisán esté tierno; trocearlo.
4. Pasar las verduras y la salsa por el chino.
5. Cocer el agua y el azúcar lentamente y añadir el oporto y las uvas, peladas; dejar reducir e incorporar a la salsa.
6. Colocar el faisán en una fuente y rociarlo con la salsa y los granos de uva.
