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1. Hervir las hojas de col en abundante agua salada durante 10-12 minutos.

2. Escurrir y ponerlas en agua fría.

3. Sofreír la cebolla picada en un poco de aceite y añadir las carnes picadas y un poco de albahaca. Cuando todo esté bien frito, añadir unos 5 cl de salsa de tomate. Salpimentar.

4. Poner un paño limpio encima de la superficie de trabajo y depositar sobre el mismo las hojas de col hervidas. Si el nervio central es muy duro, quitarlo cortándolo con unas tijeras o con un cuchillo, procurando no romper la hoja.

5. Colocar en el centro de cada hoja un poco de relleno; luego, doblar primero los lados y enrollar de delante atrás, para que no se escape el relleno.

6. Pasar los paquetitos (farcellets) por harina y freírlos en aceite caliente. Después, colocarlos en una cazuela de barro grande.

7. Rociar con la salsa de tomate y cocer durante unos 5 minutos. Rectificar de sal y servir calientes.