Todo sobre cocina

1. Verter el agua en una olla grande, disolver la sal y llevar a ebullición a fuego vivo.

2. Disponer una capa de hielo picado sobre una bandeja grande de servir y cubrirla con un paño limpio.

3. Extender otro paño o servilleta grande sobre la mesa de trabajo y cubrirlo también con hielo picado.

4. Cuando el agua hierva, añadir las gambas, cocerlas 3 minutos y sacarlas rápidamente del agua.

5. Disponerlas en una sola capa sobre la bandeja. Sazonarlas con sal.

6. Cubrirlas con el segundo paño lleno de hielo, de manera que las gambas queden completamente cubiertas de hielo.

7. Dejarlas así 1 minuto, retirar la servilleta con hielo y servirlas enseguida, acompañadas de alguna salsa adecuada: mayonesa, tártara, vinagreta, muselina de ajo, etc.