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Potaje de arroz

Potaje de arroz

Cocina Andaluza



Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
1 hora y 20 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
6 Tomates maduros pero fuertes
3 Cebollas
20 grs. de harina
1 Diente de ajo
1.5 litros de caldo de carne
3 Pimientos morrones en conserva
80 grs. de arroz
0.5 dl. de aceite de oliva
sal
pimienta
perejil

PASOS A SEGUIR
1. Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas y dorarlas en el aceite caliente.
2. Añadir los tomates pelados, sin semillas y cortados en trocitos y rehogarlo todo a fuego vivo, espolvorearlo con la harina y dejar cocer un poco.
3. Bañar el conjunto con el caldo, picar el diente de ajo y el perejil y salpimentar. Dejar cocer el conjunto unos 40 minutos.
4. Transcurrido este tiempo, pasar todo lo de la cacerola por un tamiz fino y devolverlo al fuego, añadiendo el caldo de su cocción.
5. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y los pimientos morrones cortados en cuadritos. Comprobar el punto de sazonamiento.
6. Dejar cocer unos 30 minutos más y servir.


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