1. Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas y dorarlas en el aceite caliente.
2. Añadir los tomates pelados, sin semillas y cortados en trocitos y rehogarlo todo a fuego vivo, espolvorearlo con la harina y dejar cocer un poco.
3. Bañar el conjunto con el caldo, picar el diente de ajo y el perejil y salpimentar. Dejar cocer el conjunto unos 40 minutos.
4. Transcurrido este tiempo, pasar todo lo de la cacerola por un tamiz fino y devolverlo al fuego, añadiendo el caldo de su cocción.
5. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y los pimientos morrones cortados en cuadritos. Comprobar el punto de sazonamiento.
6. Dejar cocer unos 30 minutos más y servir.