Todo sobre cocina

1. Poner las alubias en remojo la noche anterior en agua fría.

2. Al día siguiente, ponerlas en una olla con medio litro de agua y una cucharadita de sal. Cocerlas lentamente hasta que estén tiernas.

3. Limpiar las acelgas, aprovechando sólo las hojas y eliminando los tallos.

4. En una sartén, calentar el aceite y freír los dientes de ajo y las almendras. Retirarlos y reservar.

5. En el mismo aceite, freír las rodajas de chorizo y los tomates pelados, rehogar lentamente y añadir las acelgas troceadas. Rehogar unos minutos más y espolvorear con el pimentón. Remover bien y verter todo este conjunto a la olla donde están las alubias.

6. En un mortero, machacar los ajos y las almendras fritas, los cominos y la miga de pan remojada en un poco de agua y vinagre. Verterlo también en la olla.

7. Sazonar con sal, añadir el pimiento seco cortado en trozos y cocer 15 minutos más. Servir caliente.