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Potaje de calabaza y habas
www.mtcocina.com
Cocina Andaluza
Tipo de plato:
PRIMER PLATO
Tiempo de realización:
3 horas mas tiempo de remojo
Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
100 grs. de garbanzos
200 grs. de habas desgranadas
500 grs. de calabaza
2 Cebollas
0.5 dl. de aceite de oliva
250 grs. de puré de tomate natural o de lata
10-15 grs. de paprika o pimienta de cayena
1 Pimiento rojo
5 dl. de agua
Perejil
sal
pimienta
100 grs. de garbanzos
200 grs. de habas desgranadas
500 grs. de calabaza
2 Cebollas
0.5 dl. de aceite de oliva
250 grs. de puré de tomate natural o de lata
10-15 grs. de paprika o pimienta de cayena
1 Pimiento rojo
5 dl. de agua
Perejil
sal
pimienta
PASOS A SEGUIR
1. El día anterior, poner en remojo los garbanzos.
2. Picar las cebollas y freírlas con aceite en una cazuela de barro honda, tapada. Añadir el puré de tomate, la salsa picante y la paprika.
3. Escurrir bien los garbanzos y agregarlos a lo anterior. Dejarlo cocer todo, tapado y a fuego lento, durante 1-2 horas, según la calidad de los garbanzos. Añadir las habas y continuar la cocción durante unos 15 minutos.
4. Pelar la calabaza, trocearla y quitarle las pepitas. Trocear también el pimiento y agregar ambos al puchero.
5. Salpimentar, espolvorear con perejil y dejar cocer unos 30 minutos.
6. Cuando la calabaza esté blanda, se puede servir directamente de la cazuela.
