1. Limpiar, pelar y trocear toda la verdura. Cortar el jamón y el tocino en daditos. Pelar y picar las cebollas.
2. Saltear el jamón y el tocino en una sartén con aceite caliente. Añadir la cebolla picada y el pimentón.
3. Rociar a continuación con agua, mezclar y poner en una cazuela.
4. Añadir las judías tiernas y los guisantes y poner, sobre fuego medio, durante 10 minutos.
5. Agregar los espárragos, las patatas troceadas y las hierbas.
6. En un cazo con agua hirviendo y sal, cocer los cogollos de alcachofas partidos en cuatro trozos. Escurrirlos y añadirlos a las verduras.
7. Comprobar el punto de sal, dejar cocer lentamente, sin mezclar, y servir caliente.