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Menestra de verduras

Menestra de verduras

Cocina Aragonesa



Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
1 hora

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
250 grs de guisantes desgranados
250 grs de judías verdes
1 Manojo de espárragos
3 Alcachofas tiernas
3 Patatas medianas
2 Cebollas pequeñas
100 grs de magro de jamón
100 grs. de tocino entreverado
1 Manojo de hierbas: laurel, tomillo, hinojo y perejil
1/2 cucharada de pimentón
aceite
sal

PASOS A SEGUIR
1. Limpiar, pelar y trocear toda la verdura. Cortar el jamón y el tocino en daditos. Pelar y picar las cebollas.
2. Saltear el jamón y el tocino en una sartén con aceite caliente. Añadir la cebolla picada y el pimentón.
3. Rociar a continuación con agua, mezclar y poner en una cazuela.
4. Añadir las judías tiernas y los guisantes y poner, sobre fuego medio, durante 10 minutos.
5. Agregar los espárragos, las patatas troceadas y las hierbas.
6. En un cazo con agua hirviendo y sal, cocer los cogollos de alcachofas partidos en cuatro trozos. Escurrirlos y añadirlos a las verduras.
7. Comprobar el punto de sal, dejar cocer lentamente, sin mezclar, y servir caliente.


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