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Miolada de Orense

Miolada de Orense

Cocina Gallega



Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
1 hora y 30 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
1 Kg. de espinazo y cabeza de cerdo
100 grs. de manteca de cerdo
2 sesos de cerdo
4 huevos
2 dl. de leche
100 grs. de pan
ajo
pimentón
sal

PASOS A SEGUIR
1. Partir los huesos al espinazo y a la cabeza y ponerlo en adobo con ajo, pimentón y sal.
2. A continuación, hervirlos en una olla cubiertos de agua; espumar, cocer muy despacio y al final de la cocción, añadir la manteca de cerdo.
3. Remojar las rebanadas de pan en la leche.
4. Batir los huevos con los sesos.
5. Incorporar a la olla las rebanadas de pan remojadas y los huevos con los sesos.
6. Dejarlo cocer todo junto un rato y servir bien caliente.


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