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Morro y oreja de cerdo con judías
www.mtcocina.com
Cocina Catalana
Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO
Tiempo de realización:
2 horas y 45 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
600 grs. de morro y oreja de cerdo crudos
100 grs. de judías secas
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 dl. de vino blanco
1 hueso de jamón
1 cebolla con dos clavos de olor
aceite
sal
600 grs. de morro y oreja de cerdo crudos
100 grs. de judías secas
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 dl. de vino blanco
1 hueso de jamón
1 cebolla con dos clavos de olor
aceite
sal
PASOS A SEGUIR
1. Poner a cocer en agua fría, el morro y la oreja, junto con los ajos y el laurel, durante 2 horas. Cuando estén cocidos, escurrir y reservar el caldo.
2. Cuando la oreja y el morro estén fríos, cortarlos a dados.
3. Aparte, cocer también las judías en agua fría y la cebolla con los clavos hincados.
4. En una cazuela con aceite, rehogar la cebolla y el pimiento, cortados pequeños, junto con el hueso de jamón. Añadir el tomate rallado y luego el vino.
5. Incorporar los dados de oreja y morro y un poco de caldo de hervirlos.
6. Añadir las judías y dejar cocer 30 minutos más.
