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oca con peras

oca con peras

Cocina Catalana



Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
1 hora y 30 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
1 Oca de 2 kgs.
10 peras de carne fuerte
250 grs. de cebollas
2 zanahorias
50 grs. de harina
1 limón
manteca de cerdo
aceite
sal
pimienta
laurel
1 picada corriente
tomillo

PASOS A SEGUIR
1. Cortar la oca en trozos, salpimentar y dorarlos a fuego vivo en el aceite y la manteca de cerdo. Reservar.
2. En la misma grasa, rehogar la cebolla y las zanahorias, cortadas finas; añadir la harina y dejar dorar.
3. Incorporar la oca en la cazuela, cubrir con agua y dejar cocer lentamente y tapado unos 45 minutos. Añadir el laurel y el tomillo.
4. Pelar las peras, frotarlas con limón y hervir unos 3 minutos; dorarlas luego en la sartén.
5. Preparar la picada y añadirla cuando la oca esté a media cocción.
6. Cuando ya casi esté al punto, añadir las peras. Debe quedar una salsa un poco corta.


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