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Pato a la naranja

Pato a la naranja

Cocina Vasca



Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
1 hora y 45 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
1 Pato
1 cebolla
1 zanahoria
manteca de cerdo
6 naranjas
canela en rama
50 grs. harina
1 copa de cointreau
3 dl. de caldo
50 grs. de azúcar
sal
aceite
pimienta

PASOS A SEGUIR
1. Limpiar el pato, untarlo con la manteca de cerdo y salpimentar; colocarlo en una fuente de hornear, rociarlo con el aceite e introducirlo en el horno a 250 grados C.
2. Cuando esté dorado, verter sobre él la pulpa y el zumo de 2 naranjas, añadir la canela, la cebolla y la zanahoria y dejar cocer en el horno unos 30 minutos.
3. Espolvorear con la harina, añadir el caldo y cocer 20 minutos más.
4. Retirar el pato y pasar la salsa por el chino.
5. Derretir el azúcar en un cazo, añadir el zumo de 2 naranjas y el licor.
6. Verter esta salsa por encima del pato y adornar con las otras 2 naranjas en rodajas.


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