Todo sobre cocina

1. Limpiar cuidadosamente la sepia y cortarla en dados grandes.

2. Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes y limpiar las cebollas y partirla en cuatro trozos.

3. Disponer en una cazuela de barro, por este orden, todos los ingredientes: primero los dados de sepia, luego las patatas en trozos, la cabeza de ajos entera, los cuartos de cebolla, la hoja de laurel, la cucharadita de pimentón, los tomates cortados, el vino, el aceite y la sal.

4. Cuando esté todo en la cazuela, verter agua hasta cubrir escasamente todos los ingredientes.

5. Colocar la cazuela al fuego, tapada; debe cocer lentamente unos 40 minutos. Mover de vez en cuando en vaivén, para que no se pegue al fondo.

6. Antes de retirarla de la lumbre, comprobar el punto de cocción y de sazón.

7. Dejar descansar unos minutos antes de servir.