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1. Cortar el tocino en lonchas muy finas y largas, dándole unos cortes al través hasta llegar a la corteza; así, al freír, se abrirán y quedarán como una flor. Freírlas y reservar.

2. Batir los huevos. En una sartén con un poco de aceite, hacer una tortilla redonda y plana. Cortarla en trocitos.

3. En un mortero, machacar el clavo de olor, la pimienta y el ramo de poleo hasta formar una pasta.

4. Añadir al mortero la tortilla y majarla también.

5. En la sartén donde se ha cuajado la tortilla, depositar la cucharada de pimentón, remover con rapidez y añadir todo el conjunto del mortero, desleído en un poco de agua. Remover bien. Sazonar con sal y añadir la cantidad de agua que sea necesaria para hacer la sopa. Llevarla a ebullición.

6. Cortar el pan en rebanadas muy finas y ponerlo en una sopera. Cuando el caldo hierva, verterlo sobre el pan. Taparlo enseguida con la tapadera o con un plato, para que el pan se esponje.

7. Servir enseguida, acompañada de las flores de tocino.