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Sopa de setas ninfa

Sopa de setas ninfa

Cocina Catalana



Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
40 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
2 litros de caldo de ave
2 cebollas medianas
3 tomates maduros y pelados
1.5 dl. de aceite de oliva
200 grs. de setas Ninfa (camasecs)
70 grs. de "cabrillas" (rossinyols)
4 ajos tiernos
15 gr de almendras tostadas
1 diente de ajo
Unas rebanadas de pan cortadas finas
Unas hebras de azafrán
sal

PASOS A SEGUIR
1. Cortar las raíces de las setas y lavarlas bien, hasta eliminar la tierra. Partir las grandes en tres o cuatro trozos.
2. Rehogar en una sartén con un poco de aceite, para que suelten el agua, escurrir.
3. Verter el aceite que ha quedado en la sartén, en una olla puesta al fuego, añadir las cebollas picadas pequeñas y Los ajos tiernos cortados en trocitos. Dorar.
4. Cuando todo esté bien dorado, añadir los tomates. picados, y dejar rehogar unos 5 minutos.
5. Añadir las setas y el caldo de ave.
6. Cuando empiece a hervir, agregar las rebanadas de pan y dejar cocer unos 15 minutos.
7. Mientras tanto, machacar en el mortero el diente de ajo, las hebras de azafrán y las almendras tostadas. Diluir con un poco del caldo y añadir esta picada a la olla.
8. Cocer unos 5 minutos más y servir. Comprobar el punto de sal.


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