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Canelones de jamón
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 1 h. 30'
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Ingredientes
para 4 personas
4 lonchas de jamón cocido
2 patatas
2 zanahorias
100 gr. de guisantes
100 gr. de judías verdes
gelatina
2 huevos
1 vaso de aceite
1 limón
apio
2 alcachofas
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Se trata en esta receta de preparar unos rollitos de jamón rellenos de ensaladilla rusa y cubiertos de gelatina.
Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos; hacer lo mismo con las zanahorias, las judías verdes y el apio.
Hervir todo en agua salada durante 20 minutos, agregando los guisantes.
Limpiar las alcachofas y dejarlas unos minutos en un recipiente con agua y limón.
Cocerlas después (y aparte) en un recipiente con agua y sal.
Preparar mientras tanto una salsa mahonesa con dos yemas de huevo, sal, aceite y limón.
Mezclar en una ensaladera las verduras cocidas, las alcachofas y la mahonesa.
Poner un poco de ensaladilla sobre cada loncha de jamón y envolverlas formando rollitos.
Colocarlos alineados en una fuente, cubrirlos con gelatina y adornar la fuente con aceitunas y pepinillos.
Meter la fuente en el frigorífico y servir frío. |
| Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos, poniéndolos a hervir |
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| Añadir las zanahorias, las judías verdes y el apio, todo troceado |
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| Cocer las verduras durante 15 minutos, añadiendo los guisantes |
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| Limpiar las alcachofas y ponerlas a remojo conagua y unas gotas de limón. Escurrirlas y ponerlas a hervir 30 minutos. |
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| Mientras, preparar una salsa mahonesa combinando dos yemas de huevo con el aceite y una pizca de sal. Añadir al final unas gotas de limón. |
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| Cocidas ya las verduras, escurrirlas y cortarlas en diminutos trozos. |
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| Añadir la mahonesa y remover todo hasta que combinen debidamente. |
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| Poner ensaladilla sobre cada loncha de jamón y enrollarlas. Adornar la fuente con pepinillos, aceitunas, limón... y meterla en el frigorífico no sin antes cubrirla con una capa de gelatina. |
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