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Puré de patata
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 1 h.
Elaboración: 10'
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Ingredientes
para 4 personas
1/2 Kg. de patatas
50 gr. de mantequilla
1/4 de leche
sal
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Aunque el puré de patatas es uno de los mil productos que se venden preparados, convendría de vez en cuando prepararlo caseramente para así no olvidar la gran diferencia entre ambos.
Realmente el puré de patatas es una guarnición casi universal, tanto por lo difundido como por la gran cantidad de platos que acompaña.
Lavar las patatas de mediano tamaño y hervirlas en un recipiente con abundante agua fría y sal.
No pelarlas para esta operación.
Esperar para ello a que se enfríen y después pasarlas por el pasapuré.
Hacer que caiga el puré en un recipiente con leche templada.
Añadir la mantequilla y dejar hacer a fuego lento durante cinco minutos removiéndolo continuamente con una cuchara de madera.
Esperar a que el puré esté cremoso y homogéneo.
Si se desea darle un mejor aspecto, ponerlo en una fuente para el horno y meterlo en éste a 200 grados. |
| Elegir las patatas de medio tamaño, blancas y harinosas. |
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| Lavarlas bajo agua fría hasta que no quede ninguna partícula de suciedad. |
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| Ponerlas en una cacerola grande cubiertas de agua fría. Añadir un puñado de sal gruesa y dejarlas hervir una hora. |
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| Para conocer si están a punto, pincharlas con un cuchillo. |
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| Escurrirlas y pelarlas. Caso de estar aún demasiado calientes sujetarlas con un tenedor. |
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| Si las patatas son demasiado grandes cortarlas por la mitad y pasarlas luego por el pasapuré. |
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| Poner la leche y la mantequilla y remover todo con energía. |
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| Cuando el puré adquiera consistencia, servirlo. Se puede completar con queso parmesano y nuez moscada. |
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