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Cebollitas del sultán
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 30'
Elaboración: 1 h. 30
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Ingredientes
para 4 personas
800 gr. de cebollas pequeñas
20 gr. de uvas pasas
1 cucharada de aceite
semillas de hinojos
laurel
vino blanco
coñac
sal
pimienta
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Esta receta se puede tomar sola, como plato de entrada, o bien como guarnición de un plato de carne.
Su sabor es ligeramente dulce.
Calentar el aceite en un recipiente y añadir las cebollas, una vez peladas y eliminada su primera capa.
Dorarlas durante algunos minutos a fuego fuerte, añadiendo un poco de sal y pimienta.
Agregar las semillas de hinojos y un poco de laurel.
Completar con un vaso de vino blanco y remover todo.
Esperar a que se evapore y tapar entonces el recipiente dejándolo hacer a fuego lento durante al menos una hora.
A media cocción añadir medio vaso de coñac, dejándolo evaporar a fuego fuerte.
Después volver a dejar la llama débil.
Poco antes de retirar del fuego añadir las uvas pasas bien escurridas, previamente ablandadas en un recipiente con agua templada.
Remover muy bien una vez más con la cuchara de madera.
Servir bien caliente. |
| Poner las uvas pasas en un recipiente, con agua templada, para que se ablanden. Poner las uvas pasas en un recipiente, con agua templada, para que se ablanden. |
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| Mientras, pelar las cebollas eliminando su primera capa. |
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| Ponerlas en agua hirviendo cinco minutos. Sacarlas y secarlas. |
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| Calentar el aceite y dejar que se doren a fuego fuerte. Salpimentar. |
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| Agregar laurel y semillas de hinojos. Remover con una cuchara de madera. |
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| Regar las cebollas con vino blanco, dejando que se evapore a fuego fuerte. Después tapar el recipiente y dejar a fuego lento una hora. |
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| A media cocción añadir medio vaso de coñac y dejarlo evaporar a fuego fuerte. Nuevamente bajar el fuego y seguir. |
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| Minutos antes de retirar del fuego, agregar las uvas pasas bien escurridas y remover caliente. |
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